Десерт с «русскими корнями» появился в первой половине XX века. Кондитеры Австралии и Новой Зеландии до сих пор спорят между собой по поводу точной даты и места первого приготовления этого лакомства.
Одно известно точно: десерт был назван в честь известной русской балерины Анны Павловой. По одной из версий, впервые этот торт был приготовлен во время всемирного турне балерины.
Второй вариант развития событий говорит о том, что десерт стал подарком ко дню рождения. Представляя свое творение, шеф-повар воскликнул: «Этот торт такой же воздушный, как и Павлова!»
Воздушность торту обеспечивало сочетание легкого безе со свежими фруктами, ягодами и взбитыми сливками. Сегодня в мире существует более трехсот рецептов этого десерта.
