Selon une ancienne légende, le roi a ordonné au boulanger de la cour d’aider sa fille nommée Katarzynka à cuire quelque chose d'inhabituel, mais de très savoureux pour lui. Pendant longtemps, le boulanger et Katarzynka ne pouvaient pas choisir un plat jusqu'à ce que les abeilles arrivent et chuchotent la recette à l'oreille de la jeune fille. Ce sont les abeilles qui ont dit à Katarzynka quelles épices et quelle quantité de miel ajouter à la pâte pour faire du pain d'épice. On dit que le roi a tellement aimé le pain d'épice sucré de Katarzynka qu'il a non seulement offert de l'or au boulanger, mais qu'il a également ordonné de les cuire dans chaque boulangerie.

On ne sait pas avec certitude si cela était vrai, mais même aujourd’hui, à Toruń, le célèbre pain d'épice est cuit dans chaque boulangerie. Aujourd'hui, l'ancien processus de cuisson du pain d'épice de Toruń, depuis la transformation du grain en farine dans un vrai moulin jusqu'à la cuisson au four, peut être vu lors du festival annuel du pain d'épice, qui se tient à Toruń depuis 2002, et on peut apprendre l'histoire de pain d'épice dans le musée consacré à ce produit de confiserie.

Contrairement à d'autres musées, une visite au musée du pain d'épice de Toruń peut être comparée à un voyage passionnant dans une machine à remonter le temps. Dès l'entrée, les visiteurs sont accueillis par des guides vêtus d'habits traditionnels de boulanger médiéval. Ils racontent l'histoire du pain d'épice de Toruń, qui remonte au lointain XIIIe siècle, partagent d'anciennes recettes et des secrets de cuisson à différentes périodes de l'histoire. Par exemple, ici, vous apprendrez qu’on préparait la pâte à pain d'épice depuis quelques mois, et que les planches à pain d'épice ont été spécialement commandées chez les meilleurs sculpteurs sur bois de la ville.

De plus, il y avait des pains d'épice qui étaient cuits en un seul exemplaire pour des invités spéciaux. Ainsi, lors de la visite de l'impératrice de Russie Catherine II à Toruń, les boulangers ont fait un cadeau sous la forme d'un pain d'épice de deux mètres, décoré de deux aigles polonais et d'un aigle russe à deux têtes, ainsi que des armoiries de la ville.